Udover at det er ret interresant, at stivelsen bliver omdannet til sukker på så kort tid. Så kunne det jo tænkes at visse aromatiske og kemiske stoffer, nok i længden bliver bedre frigivet ved længere mæsketider. Men adskellige håndbrygger i US, vedholder at man ved single-infusion let kan holde sig til en mæsketid på ca. 60 min. og lave udemærket øl.
-=Michael Hansen=- www.ellebryg.dk www.mookie.dk ---------- Original Message ---------------------------------- From: Thomas Eibner <[EMAIL PROTECTED]> Date: Wed, 18 Feb 2004 07:39:11 -0600 >On Wed, Feb 18, 2004 at 08:37:58AM +0100, Christian Skovdal Andersen wrote: >> >> Hej Thomas, >> >> >Nej, ligesaa snart du har omdannet alt stivelsen kan du gaa videre >> til >> >naeste trin. Der er nogen paa [1]http://forums.homebrew.com/ der har >> >lavet er par uvidenskabelige tests og det har vist at de fik stort >> set >> >samme maeskeudbytte ved kun at maeske i 15 minutter. En god grund til >> >at vente er man normalt ikke kan naa at have sparge-vandet/infusions >> >vand klar til naeste trin paa 15. >> >> >> >> Det lyder spændende. Har du mulighed for at værre en anelse mere >> specifik omkring placeringen af denne test. Jeg prøvede at browse lidt >> rundt på deres site, men havde ikke held til at finde det omtalte >> indlæg. > >Her er en traad der kom efter testen, men jeg kan ikke finde den >oprindelige traad: >http://forums.homebrew.com/index.php?act=ST&f=2&t=4634&hl=15+minute+mash&s= > > >> Hvis det er rigtigt at den største del af omdannelsen sker inden for >> de første 15 minutter, så er det jo lige pludseligt meget vigtigt at >> man rammer den rigtige temperatur fra starten af. > >Det vil jeg mene det er, eller at man ihvertfald er inden for et par grader. >Jeg har ikke noget at bakke det op med, men kunne man ikke fristes til at >tro at konverteringen gaar exponentielt? Eller det vil maaske kun vaere >rigtigt hvis enzymerne formerer sig som gaerceller. > >Under alle omstaendigheder, det er ikke noget jeg har tid/lyst til at proeve >da jeg aligevel skal bruge tid paa at varme vand etc. > > >_______________________________________________ >Brygforum mailing list >[email protected] >http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum >To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] >
