On Wed, Feb 18, 2004 at 03:36:36PM +0100, Michael Hansen wrote: > > Udover at det er ret interresant, at stivelsen bliver omdannet til sukker på > så kort tid. Så kunne det jo tænkes at visse aromatiske og kemiske stoffer, > nok i længden bliver bedre frigivet ved længere mæsketider. > Men adskellige håndbrygger i US, vedholder at man ved single-infusion let kan > holde sig til en mæsketid på ca. 60 min. og lave udemærket øl.
Hvor lange maesketider bruger du da? Jeg har kun et par gange gaaet over 60 minutter for et enkelt step og jeg tror fint jeg kan sige at der ikke nogen forskel paa mit udbytte og smag ved at gaa laengere tid. Jeg tror ikke det er saa meget haandbryggerne der siger at man kan lave fint oel ved en single-infusion mash, men naermere maltproducenterne. De maa jo trodsalt goere et par forsoeg med udbyttet af deres malt foer de kan saelge det. Thomas
