Vi mæsker tit i 90min. ved et step. Og det er da ikke helt uhørt hvis man kigger lidt på andres mæsketider. Mange belgiske og franske microbryggerier, står da ikke tilbage for 2,5 - 3 timers mæskninger, med påstanden om mere komplekse malt-aromaere. Men de er jo også lidt gale :-)
-=Michael Hansen=- www.ellebryg.dk www.mookie.dk ---------- Original Message ---------------------------------- From: Thomas Eibner <[EMAIL PROTECTED]> Date: Wed, 18 Feb 2004 08:51:28 -0600 >On Wed, Feb 18, 2004 at 03:36:36PM +0100, Michael Hansen wrote: >> >> Udover at det er ret interresant, at stivelsen bliver omdannet til sukker på >> så kort tid. Så kunne det jo tænkes at visse aromatiske og kemiske stoffer, >> nok i længden bliver bedre frigivet ved længere mæsketider. >> Men adskellige håndbrygger i US, vedholder at man ved single-infusion let >> kan holde sig til en mæsketid på ca. 60 min. og lave udemærket øl. > >Hvor lange maesketider bruger du da? Jeg har kun et par gange gaaet over >60 minutter for et enkelt step og jeg tror fint jeg kan sige at der ikke >nogen forskel paa mit udbytte og smag ved at gaa laengere tid. >Jeg tror ikke det er saa meget haandbryggerne der siger at man kan lave >fint oel ved en single-infusion mash, men naermere maltproducenterne. >De maa jo trodsalt goere et par forsoeg med udbyttet af deres malt foer >de kan saelge det. > >Thomas > > >_______________________________________________ >Brygforum mailing list >[email protected] >http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum >To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] >
