Hej Thomas
"Tak for svaret! Nu da vi har en paa linjen der ved noget om det her kan
det
maaske vaere at du vil svare paa et spoergsmaal mere i den forbindelse.
Maaske det er et dumt spoergsmaal og jeg tror allerede jeg kender
svaret.
Kan en maengde enzymer kun bruges til at konvertere et givent maengde
stivelse? Eller kan enzymerne naar de er faerdige med at konvertere
noget
"genbruges"? Jeg gaetter paa at svaret er nej da der ellers ikke ville
vaere
en grund til at liste diastisk kraft paa diverse malt sorter? Ellers
ville
man vel osse bare kunne tilfoeje en masse stivelseholdige materialler og
bare vente tilpas lang tid for at faa konvertering."
JA JA, nu skal jeg ikke gøre mig for klog, men jeg prøver at læse alt, hvad
jeg kan komme i nærheden af. Så langt jeg er kommet, er det vist ikke muligt
genbruge enzymerne, de går simpelt til i processen. Enzymaktiviteten stoppes
jo ved mashout pga.. af varmen. Men hvis man forstiller sig, at man ikke
lave et mashout, kunne man så genbruge dem? Der skal vi nok have nogle andre
ind over. Der bliver jo fremstillet enzymer industrielt. Det ved jeg bare
ikke så meget om, men jeg mener rent faktisk at have læst et sted om
"mæskning" uden vand og varme, med direkte tilsætning af enzymer.
Ud over mashout vil der nok også være problemer med pH værdien. Jeg har ikke
arbejdet med pH i nu, så der er jeg helt grøn.
/Søren 6000
