Hej Brian, >vingær ( cerv. bayanus ) i hjemmebrygget øl giver vinsmag som efter >min mening ikke høre hjemme i en øl heller ikke en barley wine,
Med til historien hører at der i opskriften først tilsættes vingær når ale gæren har gæret urten ned til 1035. >og den er heller ikke nødvendig for at banke gravity ned >det klare undergæren helt af sig selv i Hardy Ale. Den eneste øl jeg har lavet med den alkohol pct brugte en chimay gær. Det er muligt at man kan finde en engelsk gær med tilsvarende alkoholtolerance (13%). >definitionen på en ale er at der ikke bruges humle :-) Det er den meget oprindelige definition. Den er ikke gyldig i dag (så langt må du vel gi' mig ret?) >der er ikke noget sensationelt i at bruge en undergær i en ale, >9 ud 10 imperial stouts bruger undergær . Øh, hvem påstår at en Imp. Stout er en ale? -Christian
