1. Gærstarteren skal den rystes eller
stå roligt. Den er lavet på spraymalt.
Den skal ikke rystes, men det er en god ide at "slynge" den rundt i
flasken, så tit som muligt, så gæren holdes i suspension.
Hvorfor må den ikke rystes ?
Okay, rystning er vel heller ikke et enormt problem, det var mest bare for
at undgå de ulemper der måtte være. F.ex. at hvis man som jeg bruger en
erlenmeyer kolbe, så vil urten blive plasket rundt, og f.ex. komme op under
proppen og klistre den, og gøre den endnu sværere at få ud. Rystning ville
måske kunne give en masse skum, med gærceller, som så vil sætte sig på
indersiden af kolben og tørre der, istedet for at komme i urten når man
pitcher. Desuden er begrebet "ryste" relativt, og længerevarende, kraftig og
tilbagevendende rystning er måske ikke sundt for gæren(?).
Jeg er heller ikke sikker på at man børe ilte den hele vejen igennem
forløbet. Med mindre man pitcher mens gæren stadig er i respirationsfasen,
ved jeg ikke om introduktion af ilt er en god ide, da det jo i sidste ende
er en færdig øl, omend i meget lille målestok. Introduktion af en så lille
mænge iltet øl til din egentlige urt er nok ikke noget problem, men......
Ideen med at swirle, eller bruge en magnetomrører i starteren, er at holde
gæren i suspension, og dermed "provokere" den til at formere sig så meget
som muligt, ved at holde den i kontakt med næringsstoffer med mere, og undgå
at den går i dvale, og ikke at ilte starteren.
No big deal.
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
