Jeg har som ny i hobbyen selvfølgelig ikke nogen erfaring at dele ud af, men
Niels's kommentar omkring modning fik mig til at erindre en vin entuitast
kammerats kloge betragtninger.
Han mener at vin i Magnum flasker smager bedre (er modnet bedre) fordi der er
en større volumen af vin i forhold
Hejsa. Jeg er en nybegynder/let øvet brygger. Dvs. jeg har lige lavet bryg nr.
15 (all grain). Mit problem er, at jeg jeg nu har kasseret 4 ud af de sidste
7-8 bryg pga. mælkesyrebakterier (øllet skummer for meget, smager mere bedsk på
tungen og miste sin bløde og runde smag). Det er ALT for
Øl I store beholdere smager skam også bedre end øl I små ☺
//henrik 3400
From: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] On Behalf Of Michal Rudbeck-Rønne
Sent: 6. januar 2015 11:01
To: Christian Scheffel
Cc: brygforum@lists.haandbryg.dk
Subject: Re:
Hvis det var mælkesyrebakterie ville du få en ubehageligt syrlig smag. Men du
beskriver en besk smag?
Efter beskrivelsen tror jeg ikke det er det, og det havde også været fælt.
Mælkesyre bakterier er luftbårne og meget svære at komme om ved, hvis man ikke
kan arbejde med et helt lukket system
Umiddelbart lyder det jo fint, husker du at være lige så omhyggelig når du
omstikker? Har du overvejet at skifte så meget som muligt af dit udstyr til nyt
frisk og uridset udstyr? Hvor kværner du malt/hælder malt i mæsken; det støver
af h. til, og er smækfyldt med vildgær, svampesporer og
Niels.
Alt er ligegyldigt når blot der koges efter. Alt i malt og mæsk bør være uden
betydning, hvis vi antager at en times kogning afliver de fleste baktusser og
sporer.
Og hvis vi skal tro m. Pasteur så er det ligesom dét.
Giver dig ret i at gærspande let kan blive/være ridset. Jeg renser
Det er ikke ligemeget hvis støvet ligger i rummet/på dit tøj, og ryger i
afkølet urt
Mvh
Niels 2300
From: henrik.paludan-m...@maersk.com
To: sata...@hotmail.com; jenspeterh...@hotmail.com; brygforum@lists.haandbryg.dk
Subject: RE: [Brygforum] En mælkesyrebakteries død?
Date: Tue, 6 Jan 2015
Hej.
For år tilbage smed vi også næsten mere øl ud end vi kunne nå at producere
og vi var næsten ved at miste modet. Årsagen lå ganske simpelt I de sk..de
plasticspande/beholdere. De er ikke til at få/holde rene og de får små
ridser som indeholder bakterier.som ikke til at komme af med. Vi gik
Hej Jens Peter
Det er helt sikkert på den kolde side at du har et problem, altså efter
urtkogningen.
Jeg ville kontrolle alt jeg bruger derefter, måske særligt haner, slanger
osv. for urenheder. Du ved sikkert godt at du kun kan decinficere rengjorte
emner, det er altså ikke nok at lægge det i
Hey,
Fik bøvl med min karbonering i flere bryg i træk sidste år, men problemet er
forsvundet efter at have købt nye gærpande (Også i plastik). Tricket med
dampning af plastspande lyder smart; vil jeg prøve.
Mvh,
Mathias
Sent from my iPad
On 06/01/2015, at 12.53, Nis Hybjerg Kjer
Der kan være flere årsager til gushing. Vildgær er the usual suspect.
Hvis ikke øllet er gæret færdigt, og der er relativt lidt gær i øllet,
kan der godt gå lang tid uden nogen tilsyneladende gæring, før de mest
komplekse sukkerforbindelser er nedbrudt. Kort sagt: Hvis du hælder
øllet på
Hej
Det Niels hentyder til er at støvet fra maltenkværnen kan inficere det
færdige bryg. Hvis man valser i samme rum som man brygge. Støvet kan
hvivles op og ende i den færdige øl. Derfor er det en god ide at valse i et
andet rum eller dagen inden.
/Thomas
Den 6. januar 2015 kl. 12.08 skrev
Hej Bryggere
Jeg er ikke så erfaren inden for brygning endnu, og har indtil nu mæsket i
elgryde.
Nu fik jeg tilfældigvis lige fingrene i Mikkelers bog om øl og læser at man
sagtens kan mæske i mæskekar.. Altså ala en gærspand.
Jeg har så lige et par spørgsmål som jeg håber at der er nogle der
Se How to Brew af John Palmer (som er tilgængelig online i første
udgave): Der sker ikke noget ved at bruge meget varmt vand, hvis man bare
hælder en smule i ad gangen og skynder sig at røre det ud i det øvrige
vand. Det sænker temperaturen tilstrækkeligt, før det ødelægger
enzymerne.
John
Lyder fornuftigt, Ole (Wolf)
Desinfektionsvasken med varmt vand undrede også mig - jeg slutter efter grundig
rengøring i PBW/Keg Clean (basisk) og grundig skylning af med en no-rinse
opløsning af Star San (i koldt vand) - ca. ½ liter, ryster gærspanden godt så
der kommer godt med skum, og
Tak for tips indtil videre.
Her er lidt suplerende oplysninger…
Til Henrik 3400:
Smagen er bedsk og let syrlig. Der kommer en kraftig og overdøvende prikkende
fornemmelse på spiden af tungen med det samme man smager på øllet, som ikke
længere ligner sig selv ret meget. Det er ikke en pap smag
On Tue, Jan 06, 2015 at 07:40:09PM +0100, Jens Peter Holm wrote:
Tak for tips indtil videre.
Been there, done that. Discarded 10 batches in a row, because of a house
infection. Almost stopped brewing...
What I did was to buy new plastic things. Asked an experienced brewing friend
to brew one
Quoting Jens Peter Holm jenspeterh...@hotmail.com:
Herefter desinfektionsvask i min 20-30 med varmt vand.
Hvis det alene sker med varmt vand, så har vi vist identificeret et
problem. Du benytter forhåbentlig desinfektionsmiddel såsom iodophor,
Star San, og hvad der nu ellers findes. Det
Tak for alle de super gode svar..
Det er meget brugbart.. Jeg vil bestille og gå igang i weekeden.
Den 06/01/2015 kl. 16.11 skrev Søren Gjøde Fabricius zur...@zurfer.dk:
Hej Bryggere
Jeg er ikke så erfaren inden for brygning endnu, og har indtil nu mæsket i
elgryde.
Nu fik jeg
Godmorgen Ole
Jeg mæsker i en Water cooler:
http://www.homebrewing.org/10-gallon-Igloo-cooler-HLT-_p_2733.html
Det virker udmærket for mig!
Har købt min hos maltbazaren og sat filter og hane på selv.
Mvh
Frank Rosengaard
2970
Hej Bryggere
Jeg er ikke så erfaren inden for brygning endnu,
Point til dig
//Henrik 3400
From: Niels Morten Andersen [mailto:sata...@hotmail.com]
Sent: 6. januar 2015 12:13
To: Paludan-Mork, Henrik; jenspeterh...@hotmail.com;
brygforum@lists.haandbryg.dk
Subject: RE: [Brygforum] En mælkesyrebakteries død?
Det er ikke ligemeget hvis støvet ligger i
Hej Filip
Min mæskeeffektivitet har alle dage varieret ret meget, fra noget
latterligt lavt til omkring 70%, nok delvist på grund af, at jeg valser
selv, og har eksperimenteret en del med det og med forskellige kornsorter.
Ved mine seneste bryg har effektiviteten været 60-70%, vil jeg skønne. Om
Lige for en god ordens skyld: http://www.howtobrew.com/ ;)
Ellers
http://www.saxo.com/dk/how-to-brew_john-j-palmer_paperback_9780937381885
Fin læsning!
./morten
--
http://brygbaren.dk
Har du et spørgsmål om brygning, eller vil du gerne hjælpe andre?
Kik ind på: http://brygbaren.dk/sos/
On
23 matches
Mail list logo
