Hej Brygforum
Jeg har i mine egne (få) bryg lavet løbende jod prøver, mens jeg
mæskede, primært for at tjekke om alt stivelsen var omdannet, men også
for at få en større forståelse af selve processen, såsom betydningen af
malt sammensætningen og valget af mæskeprogram.
Mit spørgsmål er:
Foregår der andet fornuftig/ønskværdig (enzym)kemi på dette stadie
(Saccharification Rest), eller kan man straks gå til næste trin i
mæskeprogrammet, når prøven viser at al stivelse er omdannet.
Det er ikke et ønske om at rationalisere ”ånden” ud af mæskeprogrammet,
men jeg vil jo på sigt gerne have et samspil/fornuftsægteskab mellem min
teoretiske model og så urten ("Das Ding an sich") i min gryde.
På forhånd tak!
Christian F. Behrens #1720
