On Tue, Feb 17, 2004 at 11:53:37PM +0100, Christian F. Behrens wrote: > Hej Brygforum > > Jeg har i mine egne (få) bryg lavet løbende jod prøver, mens jeg > mæskede, primært for at tjekke om alt stivelsen var omdannet, men også > for at få en større forståelse af selve processen, såsom betydningen af > malt sammensætningen og valget af mæskeprogram. > > > Mit spørgsmål er: > > Foregår der andet fornuftig/ønskværdig (enzym)kemi på dette stadie > (Saccharification Rest), eller kan man straks gå til næste trin i > mæskeprogrammet, når prøven viser at al stivelse er omdannet.
Nej, ligesaa snart du har omdannet alt stivelsen kan du gaa videre til naeste trin. Der er nogen paa http://forums.homebrew.com/ der har lavet er par uvidenskabelige tests og det har vist at de fik stort set samme maeskeudbytte ved kun at maeske i 15 minutter. En god grund til at vente er man normalt ikke kan naa at have sparge-vandet/infusions vand klar til naeste trin paa 15. > Det er ikke et ønske om at rationalisere ?ånden? ud af mæskeprogrammet, > men jeg vil jo på sigt gerne have et samspil/fornuftsægteskab mellem min > teoretiske model og så urten ("Das Ding an sich") i min gryde.
