Come on! Hvorfor gøre det hele så kompliceret... Faktum er at man kan
genbruge en hvilkensomhelst gær til en hvilkensomhelst ny øl. Det er
svært at argumentere for at en ny starter skulle være bedre end en
ordentlig spandfuld aktiv gær.
Hvad angår vaskning vil jeg mene at det er lidt akademisk ved første
genbrug. Jeg plejer selv at hælde gæren fra en vinballon over i en anden
men jeg lader som regel det meste af bundfaldet blive tilbage og opnår
derved en vis grad af vaskning.
Og hvis man har en god præcis bryggerytme er der intet i vejen for at
genbruge gæren adskillige gange og det er ovenikøbet tilrådeligt. Det er
jo i virkeligheden først efter første bryg at man har en ordentlig
mængde gær. En wyeast i en starter er i virkeligheden for lidt.
Bo
Brian M. Sørensen wrote:
jeg mener selvfølgeligt gærkagen
for jo du kan godt lave en nye starter med gær fra en høj OG øl
men du bør starte med at vaske gæren og derefter lave en starter efter alle
kunstensreglen.
/Brian
----- Original Message -----
From: "- Thomas Hoelgaard" <[EMAIL PROTECTED]>
To: "'Brian M. Sørensen'" <[EMAIL PROTECTED]>; <[EMAIL PROTECTED]>;
<[email protected]>
Sent: Tuesday, November 25, 2003 3:13 PM
Subject: SV: [Brygforum] OG og Gærkage?
Hvorfor ikke? Det er jo principielt set det samme man gør (bare i meget
mindre mængder), når man laver en gærstarter med gær fra en flaskeøl. Og der
er da åbenbart en del her på listen, der har haft held med at anvende
gærresterne fra høj OG øl som Rochefort og Chimay.
VH Thomas
-----Oprindelig meddelelse-----
Fra: Brian M. Sørensen [mailto:[EMAIL PROTECTED]
Sendt: 25. november 2003 14:52
Til: [EMAIL PROTECTED]; [email protected]
Emne: Re: [Brygforum] OG og Gærkage?
hej Christian
bryg nr 1 skal have en lav OG for at kunne genbruge gæren , ideen at gæren
ikke bliver stresset af at gære en øl med OG optil 1055
hvis andet bryg har en lav OG kan du med fordel dele gærkage og brygge 2 øl,
men for en stor øl er det en god ide at bruge hele gærkagen, gær fra en høj
OG øl bør generelt ikke genbruges.
/Brian
----- Original Message -----
From: "Christian F. Behrens" <[EMAIL PROTECTED]>
To: <[email protected]>
Sent: Tuesday, November 25, 2003 2:24 PM
Subject: [Brygforum] OG og Gærkage?
Hej Brygforum
Noget tyder på, at forumet sidder inde med en implicit viden, jeg godt
kunne tænke mig at få forklaret.
Det nævnes en passant i flere poster, at gærkagen kun anvendes når der
følges op med en stor/kraftig bryg. Hvilket jeg tolker som et bryg med
en høj OG.
Hvad er sammenhængen og hvorfor skal bryg nr. 2 være kraftig?
Hvad skal OG mindst være for at fremgangsmåden er tilrådelig?
Mvh.
- Christian
(i et lønsomt håb om at få 2 bryg ud af sin London Ale 1028)
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
--
http://counter.li.org/cgi-bin/runscript/display-person.cgi?user=7844
