hvorfor gøre det hele for simpelt, det er der ingen der lære noget af. nej det er ikke så svært at argumentere for , jeg ved godt du mener at 10milioner gærceller der har været på druk i 14dage er bedre end 1millionen friske gærceller, men det gør jeg ikke.
hvis man vil bruge gærkagen direktet så er min anbefaling at man kun gør det en gang og kun fra en øl med OG under 1055. hvis man så vil bruge gæren engang til bør man vaske gæren. hvis man omhælder hvergang, så er det en helt anden situation du får netop fjernet de fleste døde gærceller og andet der potentielt kan give dårlig smag til næste øl. laver alle kun en 1L gærstarter, det er ikke meget. jeg er begyndt at lave 4L gærstarter 250g DME og gærnæringssalt når den er gæret ud og bundfældet dekantere jeg og evt. giver den 4L igen. min holdning er at man bør vide hvad der er teoretisk korrekt for at have et udgangspunkt, hvormeget man så skubber grænserne bør komme fra personlig erfaring, ikke fra dig og mig. /Brian ----- Original Message ----- From: "Bo Pedersen" <[EMAIL PROTECTED]> To: "Brian M. Sørensen" <[EMAIL PROTECTED]> Cc: "- Thomas Hoelgaard" <[EMAIL PROTECTED]>; <[email protected]> Sent: Tuesday, November 25, 2003 3:57 PM Subject: Re: [Brygforum] OG og Gærkage? > Come on! Hvorfor gøre det hele så kompliceret... Faktum er at man kan > genbruge en hvilkensomhelst gær til en hvilkensomhelst ny øl. Det er > svært at argumentere for at en ny starter skulle være bedre end en > ordentlig spandfuld aktiv gær. > > Hvad angår vaskning vil jeg mene at det er lidt akademisk ved første > genbrug. Jeg plejer selv at hælde gæren fra en vinballon over i en anden > men jeg lader som regel det meste af bundfaldet blive tilbage og opnår > derved en vis grad af vaskning. > > Og hvis man har en god præcis bryggerytme er der intet i vejen for at > genbruge gæren adskillige gange og det er ovenikøbet tilrådeligt. Det er > jo i virkeligheden først efter første bryg at man har en ordentlig > mængde gær. En wyeast i en starter er i virkeligheden for lidt. > > Bo > > Brian M. Sørensen wrote: > > > jeg mener selvfølgeligt gærkagen > > for jo du kan godt lave en nye starter med gær fra en høj OG øl > > men du bør starte med at vaske gæren og derefter lave en starter efter alle > > kunstensreglen. > > > > /Brian > > > > > > > > ----- Original Message ----- > > From: "- Thomas Hoelgaard" <[EMAIL PROTECTED]> > > To: "'Brian M. Sørensen'" <[EMAIL PROTECTED]>; <[EMAIL PROTECTED]>; > > <[email protected]> > > Sent: Tuesday, November 25, 2003 3:13 PM > > Subject: SV: [Brygforum] OG og Gærkage? > > > > > > Hvorfor ikke? Det er jo principielt set det samme man gør (bare i meget > > mindre mængder), når man laver en gærstarter med gær fra en flaskeøl. Og der > > er da åbenbart en del her på listen, der har haft held med at anvende > > gærresterne fra høj OG øl som Rochefort og Chimay. > > > > VH Thomas > > > > -----Oprindelig meddelelse----- > > Fra: Brian M. Sørensen [mailto:[EMAIL PROTECTED] > > Sendt: 25. november 2003 14:52 > > Til: [EMAIL PROTECTED]; [email protected] > > Emne: Re: [Brygforum] OG og Gærkage? > > > > > > hej Christian > > > > bryg nr 1 skal have en lav OG for at kunne genbruge gæren , ideen at gæren > > ikke bliver stresset af at gære en øl med OG optil 1055 > > hvis andet bryg har en lav OG kan du med fordel dele gærkage og brygge 2 øl, > > men for en stor øl er det en god ide at bruge hele gærkagen, gær fra en høj > > OG øl bør generelt ikke genbruges. > > > > /Brian > > > > ----- Original Message ----- > > From: "Christian F. Behrens" <[EMAIL PROTECTED]> > > To: <[email protected]> > > Sent: Tuesday, November 25, 2003 2:24 PM > > Subject: [Brygforum] OG og Gærkage? > > > > > > Hej Brygforum > > > > Noget tyder på, at forumet sidder inde med en implicit viden, jeg godt > > kunne tænke mig at få forklaret. > > > > Det nævnes en passant i flere poster, at gærkagen kun anvendes når der > > følges op med en stor/kraftig bryg. Hvilket jeg tolker som et bryg med > > en høj OG. > > > > Hvad er sammenhængen og hvorfor skal bryg nr. 2 være kraftig? > > > > Hvad skal OG mindst være for at fremgangsmåden er tilrådelig? > > > > Mvh. > > - Christian > > (i et lønsomt håb om at få 2 bryg ud af sin London Ale 1028) > > > > > > > > _______________________________________________ > > Brygforum mailing list > > [email protected] > > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > > > > > > _______________________________________________ > > Brygforum mailing list > > [email protected] > > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > > > > > > _______________________________________________ > > Brygforum mailing list > > [email protected] > > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > > > > > > _______________________________________________ > > Brygforum mailing list > > [email protected] > > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > > > -- > http://counter.li.org/cgi-bin/runscript/display-person.cgi?user=7844 > >
